2022年10月4日,四川崇州金盆地酒文化博览园内锣鼓喧天、嘉宾云集。独具特色的第十届金盆地种酒文化节在这里拉开帷幕,开启了以“诗酒风雅颂,国典崇阳香”为主题的一系列酒文化主题活动。
崇州,是成都承载唐宋文化的历史区域,崇阳酒祖陆游曾在此两任为官,留下了许多著名的诗酒篇章。同时,崇州酿酒历史源远流长,始于秦汉,风行于唐宋,清末民初已达鼎盛,至今已逾两千年,曾有“家家是作坊,户户飘酒香”的辉煌。崇州汇山水之灵气,聚天地之精华,自成中国白酒生态良苑。
自2013年起,金盆地集团就在每年重阳节举行不同主题的种酒文化节,通过当天的秋酿仪式,原酿、现藏、现种。今年是该企业举办的第十届种酒文化节,是具有重要的历史意义的一年。
余刚董事长致欢迎辞
开幕式上,四川金盆地集团董事长余刚发表了热情洋溢的致辞,包含深情地回顾了连续举办十届种酒文化节的历程。他说,十年来,金盆地集团一如既往秉承“文化同源”理念,为文化繁荣赋能、为技艺传承赋能、为产业振兴赋能,助推白酒产业高质量发展。
崇州市政协副主席周华致辞
十年来,金盆地集团确立“种酒节”文化战略,将这种文化力量转变为品牌力量和品牌价值;这种化新酒为琼浆的神奇魔力,既是崇阳酒的储存之道,也成为崇阳酒文化的象征。
身处后疫情时代,余刚董事长清晰地认识到金盆地集团面临着前所未有的机遇和挑战。从地域看,得一方水土之灵气,既处大基地,又靠大都市,区位得天独厚;从生产看,得品牌工艺之支撑,既有旧传承,又有新创造,发展潜力无限;从纵深看,得文化和市场之加持,既有老灵魂,又有好口碑,内在生命旺盛;从发展看,得政策和资本之推动,既有原动力,又有新目标,未来愿景可期。
站在党的二十大召开的重要节点上,展望下一个十年,金盆地将坚定不移地加强传统工艺保护和传承,坚持精益求精,维护提升金盆地白酒的特殊品质;将坚持诚信树业,把产品质量作为企业生命线,守住产业发展核心;将坚守纯粮固态酿造,传承传统技艺;将积极研发和应用现代科技,推动白酒产业数字化、智能化改造,实现传统酿造工艺和现代生产技术的融合,全面提升金盆地白酒品质,为我省“做强做大四川省白酒产业、打造全国白酒全产业链示范区、构筑世界级优质白酒产业集群新优势”的目标贡献金盆地力量。
上午十时许,祭酒祖仪式正式开始。崇阳酒先贤薪火相传,在继承前人技艺的基础上,总结出一整套较为成熟的酿造工艺,为之后酿制工艺的成型和发展奠定了基础。崇阳酒历经九代人的传承,使得此项非遗酿酒技艺绵延永续、根深叶茂。恭请酒祖、击鼓、奏乐后,金盆地集团董事长余刚率众敬酒,敬天敬地敬人,代表着金盆地的酒文化越来越厚重,代表着金盆地人将在这片古蜀大地上续写传承,发扬酒文化精髓,加大对老酒窖的保护和开发力度,加强对崇州酒文化的挖掘和展现。
崇阳酒,作为非遗产品承载着历史记忆,接续着文化血脉,如一杯陈酿,历久弥香。崇阳药香型白酒采用泥窖固态清蒸混烧工艺,以优质高粱为原料,佐以33味中草药入曲(食药同源),以大曲入窖发酵,小曲入箱培菌糖化,凭借百余年老窖的优越条件,经过长期、神奇的发酵,去掉了对人体有毒有害的物质,保留了对人体有益的成分。
崇阳药香型酒是在继承,发掘传统工艺的基础上,利用现代科学技术精酿而成。而崇阳1886老窖池已被列为成都市级重点文物保护单位,与著名的“水井坊遗址”,并列为成都市仅有的两个酒窖文物。其酿酒技艺被认定为“四川省非物质文化遗产”,酒体被评为“国家地理保护标志产品”。
本次种酒文化节上,还进行了酒道表演、汉服表演、原创诗歌朗诵。被誉为“城市山水画卷传世工程”首席画家的余水清先生,现场书写“崇州十二景”书法作品,未来数月他将全身心投入到创作“十二景”的创作过程中,今天正式启动这个非常富有文化内涵的文创项目。
据了解,连续举办的十届种酒大会都盛情邀请社会各界名流、白酒界专家精英、同行业朋友、各大媒体朋友及消费者共同参与见证种酒过程。在本届种酒文化节的开幕式上,来宾们不仅观看了丰富多彩的文艺演出,还亲身体验种酒、藏酒的乐趣,见证了白酒界一次具有历史积淀、时代特色和传统酒文化氛围的盛会。
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